Сливочное масло домаСодержаниеЧто подтверждено для баночного способа
Подтверждённый вариант — небольшая порция пастеризованных сливок высокой жирности. Специализированное оборудование для этого не обязательно: можно использовать чистую банку с крышкой и свободным местом внутри. При встряхивании содержимое сначала может взбиться, и лишь затем эмульсия разрушится.
Ориентируйтесь на видимое разделение: отдельные масляные крупинки и жидкая пахта означают, что эмульсия распалась. Просто густая или пышная масса ещё не показывает, что масло отделилось. Время и выход зависят от сливок и ёмкости.
Как поступить с ультрапастеризованными сливками
Для ультрапастеризованных сливок отдельного результата в описанном примере нет. Не рассчитывайте заранее на конкретное время или количество масла: наблюдайте, отделились ли крупинки и пахта.
Если смесь остаётся однородной, разделение ещё не видно. Для наиболее предсказуемого следования описанному способу возьмите пастеризованные сливки высокой жирности.
После отделения и хранение
Отделившуюся жидкость сливают. Это пахта, которую можно использовать для супов или выпечки. Масляные крупинки промывают холодной водой и обрабатывают, чтобы собрать масло; при желании в него можно вмешать соль. Эти действия описывают приготовление, но не устанавливают гарантированный срок хранения.
Молочные продукты, прошедшие пастеризацию, всё равно нуждаются в охлаждении. Не стоит считать, что обработка сливок или промывание масла позволяет хранить продукт без холодильника либо гарантирует определённый срок годности. Соблюдайте чистоту рук и контактирующей с пищей посуды. Если нужен ответ именно о конкретной ультрапастеризованной упаковке, имеющихся фактов недостаточно, чтобы обещать её поведение при встряхивании.