Сливочное масло домаСодержаниеЧто понадобится вместо маслобойки
Для описанного небольшого объёма достаточно банки с запасом свободного пространства и подходящих сливок. Сырьё должно быть пастеризованным и с высоким содержанием жира. Данных о том, какой именно размер банки нужен, сколько сливок в неё наливать или как долго её встряхивать, нет.
Не следует переносить этот способ на большие объёмы без оснований. Факт, что небольшую порцию можно приготовить в банке, не задаёт производительность и не гарантирует одинакового результата для любого инвентаря. Также нет универсальной нормы выхода масла для всех сливок и оборудования.
Как понять, что процесс дошёл до разделения
Сначала масса может выглядеть как взбитые сливки. Затем при разрушении эмульсии должны появиться отдельные масляные зёрна и жидкая пахта. Сливки, которые только загустели, ещё не демонстрируют описанное разделение на эти две части.
Когда зёрна масла и пахта отделились, жидкость сливают. Масло промывают и обрабатывают холодной водой. При желании можно добавить соль. Пахту можно использовать в супе или выпечке.
Нужна ли специальная техника для результата
Для небольшой партии — нет: описан вариант с банкой, поэтому маслобойка необязательна. Однако это не означает, что любой способ или любая посуда дадут предсказуемый результат. Метод относится к пастеризованным сливкам с высоким содержанием жира и небольшому количеству продукта.
Сливание и промывание входят в приготовление, но не дают гарантии срока хранения масла. Пастеризованные молочные продукты всё равно нуждаются в холодильном хранении. Если сливки не пастеризованы, сырое молочное сырьё может содержать болезнетворные микроорганизмы.
Итог: для небольшой порции можно обойтись банкой, оставив в ней свободное место. Маслобойка не является обязательным условием описанного способа. При этом нельзя назвать универсальные время, количество встряхиваний или выход масла для всех продуктов и оборудования.