Сливочное масло домаСодержаниеЧто известно о вкусовых добавках
Заранее определить по общему способу, какие травы взять, сколько их добавить и когда вмешать, нельзя. Если пользуетесь отдельным рецептом с травами, следуйте его пропорциям и этапам.
Масляная основа образуется при разрушении эмульсии сливок: появляются масляные крупинки и отделяется пахта. Жидкость сливают, а крупинки промывают и обрабатывают холодной водой. Описанный процесс получения основы: дождаться масляных крупинок и пахты, слить жидкость, промыть и обработать гранулы холодной водой. Он не указывает, на каком этапе добавлять травы.
Пастеризация и аллергия
Сырое молочное сырьё может содержать возбудителей, способных вызвать заболевание. Пастеризация уничтожает вредные бактерии в молоке, поэтому для небольшого домашнего приготовления описан вариант с пастеризованными жирными сливками. Однако пастеризация не делает молочные продукты продуктами без необходимости охлаждения.
Кроме того, молочные белки могут оставаться аллергенными и после пастеризации. Поэтому пастеризованный продукт нельзя считать безопасным для человека с аллергией на молочные белки только на основании обработки. Травы не отменяют ни требований к обращению с молочными продуктами, ни необходимости учитывать известную аллергию.
Хранение и пределы рекомендаций
Молочные продукты следует хранить в холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту, то есть 4 градуса Цельсия, или ниже. Также важно соблюдать указания по датам и обращению, приведённые на продукте. Само приготовление масла с промыванием крупинок не устанавливает гарантированный срок хранения.
Итог: травы — вариант для вкуса, но точных пропорций и этапа добавления здесь нет. Не рассчитывайте, что добавка продлит хранение; соблюдайте охлаждение молочного продукта и учитывайте возможную аллергию. Ориентируйтесь на подходящий рецепт, используйте молочный продукт с учётом пастеризации, соблюдайте охлаждение и учитывайте возможную аллергию.